Herzhafte Rezepte Archive - Glutenfreie Glücksmomente

Reibekuchen

Ina — Wed, 17 Apr 2024 09:32:06 +0000

Im Rheinland spricht man von Rievkooche, in Berlin von Kartoffelpuffern und im Ruhrgebiet von Reibeplätzchen. Doch hinter den unterschiedlichen Namen verbergen sich in der Regel die gleichen Grundzutaten: Kartoffeln, Mehl, Eier, Zwiebeln, Salz und Gewürze. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Rezept variieren und an persönlichen Vorlieben angepasst werden.

Im Jahr 2022 wurde der bundesweite Tag des Reibekuchens ins Leben gerufen und seitdem jedes Jahr an Altweiber zelebriert. Neben kandierten Äpfeln und gebrannten Mandeln gehören sie auch auf dem Weihnachtsmarkt zu den beliebten Leckereien. Leider müssen wir Zölis an diesen Ständen weitergehen, denn oft werden die Reibekuchen mit Weizenmehl angedickt.

Glücklicherweise kann der Weihnachtsmarktklassiker zu Hause auch glutenfrei zubereitet werden. Und so geht’s.

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Reibekuchen

Gericht Hauptgericht

Cost ca. 30 min

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Küchenreibe

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Haferflocken glutenfrei
2 Eier
1 Prise Salz
1 Glas Apfelmus
1 Prise Zucker

Anleitungen

Kartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und ebenfalls zerkleinern.
Kartoffeln und Zwiebeln in ein Küchentuch geben und Flüssigkeit so gut es geht auspressen.
Kartoffeln und Zwiebeln mit Haferflocken, Ei und Salz vermengen und zu kleinen Talern formen.
Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Apfelmus servieren.

Notizen

Bei mir kommen in etwa 12 Reibekuchen zustande.

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Blätterteigschnecken

Ina — Thu, 04 Jan 2024 14:24:04 +0000

Ja, ich gebe zu. Vielleicht mache ich es mir bei diesem Rezept etwas einfach. Ich habe noch nie glutenfreien Blätterteig gebacken, also habe ich es erst einmal mit Fertig-Blätterteig aus der Tiefkühltruhe probiert. Und was soll ich sagen? Die Schnecken sind im Handumdrehen zubereitet und schmecken sogar meiner kleinen Tochter.

Sie eignen sich sowohl als herzhafter Snack für zwischendurch als auch als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat.

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Blätterteigschnecken mit Spinat

schnell und einfach zubereiteter Snack

Gericht Beilage, Hauptgericht, Snack

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen 10

Zutaten

1 Rolle Blätterteig glutenfrei
250 g Blattspinat TK
150 g Feta
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitungen

Blattspinat auftauen lassen. Gut abtropfen lassen oder die Flüssigkeit mit den Händen herausdrücken. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Knoblauch, Zwiebeln und Feta zerkleinern. Ei hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätterteig ausrollen und Feta-Creme darauf verstreichen. Blattspinat auf dem Blätterteig verteilen.
Den belegten Blätterteig in 2 cm-breite Streifen schneiden und zu kleinen Schnecken aufrollen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Min. goldbraun backen.

Notizen

Glutenfreien Blätterteig findet ihr z.B. im Kühlregal bei Kaufland. Auch in Rewe- und EDEKA-Filialen wurde ich schon fündig.

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