Pistazienkuchen
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 1 Handrührgerät
Zutaten
Kuchen
- 4 Eier
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 50 g Pistazien gemahlen
- 200 g Mandeln gemahlen
- 150 g glutenfreies Mehl Mehlmischung
- 3 TL Backpulver
- 100 g Naturjoghurt
Topping/ Frosting
- 30 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 3 TL Pistaziencreme
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Frischkäse
- 1 Handvoll gehackte Pistazien zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier hinzugeben und weiter rühren.
- Grüne Pistazien im Mixer fein mahlen. Anschließend mit dem glutenfreien Mehl, den gemahlenen Mandeln, Backpulver und einer Prise Salz vermengen.
- Die Mehlmasse unter die Butter-Zucker-Creme unterheben und Joghurt dazugeben.
- Den Teig in die Backform geben.
- Ca. 50 min bei 180 Grad backen und abkühlen lassen
- Für das Topping weiche Butter, Puderzucker, Zitronensaft, Pistaziencreme und Frischkäse cremig schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Topping bestreichen und mit gehackten Pistazien verzieren. Fertig.
Notizen
Ich habe die Pistaziencreme von REWE Feine Welt verwendet.