Karottenkuchen/ Möhrenkuchen
locker und saftig, ganz ohne Mehl
Kochutensilien
- 1 Springform
- 1 Küchenreibe oder Küchenmaschine
- Handrührgerät
Zutaten
- 300 g Möhren
- 1 Zitrone
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen vorheizen.
- Möhren schälen und mit einer Handreibe oder einer Küchenmaschine fein raspeln.
- Zitrone gründlich waschen und Schale abreiben. Zitrone anschließend halbieren und den Saft auspressen.
- Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale cremig schlagen. Mandeln, Salz und Möhren unter die Eigelbmasse heben. Einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Eiweiß steif schlagen und unter die restliche Masse unterheben.
- Den Teig in eine gut gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit überziehen.
Notizen
Für die Optik noch mit kleinen Marzipan-Möhren bestücken. Die sind in der Regel auch glutenfrei.